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本(和書) > 懐石料理―基礎と応用 のレビュー・価格情報

懐石料理―基礎と応用

懐石料理―基礎と応用

単行本
高橋 英一
柴田書店
価格:¥ 8,400
平均評価:評価:5.0
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「懐石料理―基礎と応用」購入者のレビュー・評価

  これ1冊で懐石料理がわかります。(評価:評価:5
まえがきからすると、料理人のために書かれた本のようですが、
一般の人でも懐石料理というものを知るに足る一冊です。
かなり分厚くボリュームがありますが、各月毎のメニューが写真で掲載され、
見た目も十分楽しめます。
お茶の流派による違いにも触れてあり、旬のもの、器のはなし、扱い方など
読み応えもある内容です。
レシピについては、まったくの初心者向きではないですが、
料理の基礎ができる人ならば十分実践できるものになっています。
他に出版されている「やさしい懐石料理」などは参考文献にあがっていました。
全ては真似できませんが、お正月料理などの特別な料理のヒントにできそうです。

この評価・レビューへの支持:投票総数 2件中 2票の支持
 
  日本文化の極み(評価:評価:5
日本の食文化の美しさを感じます。とにかく料理も器も全てが美しい!懐石料理が思ったよりも創造性のあるものだという印象。季節感や色彩、こんな文化が失われてほしくないです。ちょっと高価ですが、その価値はあります。
この評価・レビューへの支持:投票総数 9件中 9票の支持